Karczek w musztardzie z pieczonymi ziemniaczkami

Składniki

• 0,5 kg karczku
• 1 łyżka musztardy (najlepiej francuskiej)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka jałowca
• 2 łyżki pieprzu
• 0,5 łyżeczki chilli
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 10 szt. średniej wielkości ziemniaków
• 1 szt. cebuli
• 6 łyżek oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka soli morskiej

Przepis

1. Dzień przed pieczeniem wsadzamy karczek do tzw. "rękawa", w którym będziemy go piec. Do rękawa wlewamy olej zmieszany z musztardą, zielem angielskim, jałowcem, pieprzem, chilli i kolendrą. Wsadzamy do lodówki na noc.
2. Następnego dnia, mięso w rękawie pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 1. godzinę.
3. Oczyszczamy szczoteczką skórkę ziemniaków i kroimy w piórka. Gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.
4. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Oliwę mieszamy w misce z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, mielonymi paprykami, solą i oregano.
6. Do oliwy dodajemy pokrojoną w piórka cebulę a następnie, zimne już ziemniaki i mieszamy.
7. Po godzinie pieczenia karczku, wyciągamy go z folii, dodajemy do niego ziemniaczki z cebulą i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze przez ok. 20 minut do czasu zrumienienia się ich skórki.