Muffinki Raffaello (GoPro)

Składniki

• 100g masła
• 100g cukru
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 2 op. cukru wanilinowego
• 250g mascarpone
• 150g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 75ml mleka
• tabliczka białej czekolady
• ok. 25g wiórek kokosowych
• 12 szt. orzechów laskowych

Przepis

1. Żółtka ubić mikserem z 1. opakowaniem cukru wanilinowego i 3. łyżkami cukru na gładką masę. Następnie dodawać po łyżce serka mascarpone, cały czas mieszając. Odstawić krem do lodówki na ok. 30 minut.
2. W kąpieli wodnej roztapiamy białą czekoladę i utrzymujemy na minimalnym ogniu tak, żeby czekolada nie zastygła.
3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st. C.
4. Masło ucieramy z resztą cukru, po chwili dodajemy jajka i drugie opakowanie cukru wanilinowego i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej masy.
5. Mąkę mieszam z sodą, szczyptą soli, proszkiem do pieczenia. Następnie do tych suchych składników, dodajemy składniki mokre na zmianę z mlekiem.
6. Nakładamy ciasto do papilotek i pieczemy 15 minut. Muffinki studzimy.
7. Na każdą z muffinek dajemy orzeszek i lekko dociskamy palcem. Schłodzony krem wkładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy każdą z babeczek. Następnie zamaczamy lub polewamy muffinki białą czekoladą i na końcu obsypujemy kokosem.