Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Składniki

• kostka miękkiego masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 op. cukru wanilinowego
• 6 jajek
• 200g cukru białego
• 420g mąki tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 0,5 kg śliwek węgierek

Przepis

1. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C. Formę do ciasta o wymiarach ok. 35cm x 40cm smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Śliwki kroimy na pół i wyrzucamy pestki.
2. Do miksera wrzucamy masło i stopniowo dodajemy cukier trzcinowy zmieszany z 1 op. cukru wanilinowego.
3. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do masła z cukrem, a następnie wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość mieszamy do czasu uzyskania ciasta o konsystencji kruszonki.
4. Z uzyskanego ciasta, garść odstawiamy do lodówki. Resztę wykładamy na blachę, równomiernie dociskając ciasto palcami.
5. Na całej kruszonce układamy śliwki skórką do ciasta, następnie posypujemy mieszanką cynamonu i 1 op. cukru wanilinowego.
6. Wcześniej oddzielone białka, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy biały cukier. Gotową bezę wkładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i dekorujemy całe ciasto, tworząc kratkę.
7. Tak przygotowane ciasto posypujemy odłożoną wcześniej częścią kruszonki. W pierwszej kolejności posypujemy luki pomiędzy kratkami.
8. Ciasto wkładamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie, zmniejszamy temperaturę do 170 st. C i pieczemy przez kolejne 35 minut.