Dyniowe muffinki z przyprawami korzennymi

Składniki

• 500g dyni
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka kardamonu
• 2 jajka
• 50ml oleju
• 100ml mleka

Przepis

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Formę do muffinek natłuszczamy i posypujemy mąką lub wykładamy papilotkami.
2. Dynię obieramy ze skóry, kroimy na kawałki i pieczemy w piekarniku przez 10 minut - dzięki temu staną się miękkie. Następnie wrzucamy je do miski i blendujemy na gładkie purée.
3. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, imbir i kardamon.
4. W drugiej misce mieszamy jajka z olejem i mlekiem.
5. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i dokładnie mieszamy.
6. Foremki do muffinek wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy 20 minut.